スイートポテト

おはようございます。

お隣の菜園でとれたサツマイモのおすそ分けです。

我が家ではサツマイモは作っていないので嬉しいです。

ころっとしておいしそう。

ふかして食べてもよさそうですが、前から作ってみたかったスイートポテトを作ってみることにしましたよ。

参考にさせて頂いたのはCOOKPADのケーキ屋さんのスイートポテトです。

サツマイモは皮をむき、1.5センチ程度にスライスして水につけ、あくを抜きます。

鍋にサツマイモを入れて水を満たし、竹串がすっと通るまでゆでます。

湯を切り、サツマイモが熱いうちに細かくつぶします。

まず無塩バター30gを入れて良く練り、続いて

生クリーム大さじ４
グラニュー糖　60g
塩少々を加えて弱火にかけます。

さらに練って水分を蒸発させたら火を止めます。

すこし冷えたら、卵黄1個分とバニラエッセンスを加えました。

ラム酒を加えるとさらにいいみたいです。

形を整え、天板に並べ、表面に卵黄を水少々で溶いたものをはけで塗ります。

180度に温めたオーブンで20分ほど焼いたらスイートポテトの出来上がりです。

スイートポテトを自宅で作るのは難しいと思っていましたが、意外に簡単に出来ました。

おいしいスイーツです。

残りは1個ずつラップにくるんで冷凍し、時々出して、おいしく食べる予定です。

2011年11月9日